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Texto: Isabel y Manu Núñez

Entrar en Bakan Madrid es iniciar un apasionante viaje a México y adentarse en su cultura y su tradición. La gastronomía era el punto de partida, pero la puesta en escena juega, también, una baza importante para crear una experiencia integral.

Para diseñar el restaurante perfecto, confiaron el proyecto a  Alba Hurlé y Alicia Martín, de Cousi Interiorismo, que han conseguido un entorno genuino que incluye referencias al arte y la artesanía de México.

El reto era crear una nueva identidad, incorporando las referencias del Bakan original de Miami y la tradición mexicana, sin caer en la caricatura o el cliché. El resultado es una decoración de interiores espectacular que transporta al comensal al México más profundo y lo invita a descubrir su fascinante mundo a través de múltiples referencias.

Suelos, paredes y techos… todo el local está decorado profusamente para conseguir esta atmósfera cálida y acogedora, rica en detalles.

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Maíz, mezcal y leña son los tres elementos principales que definen Bakan. Todos ellos están presentes tanto en la oferta gastronómica como en el espacio. El maíz es la base de la gastronomía mexicana y en Bakan elaboran diariamente sus productos con granos de maíz importados de México y se cocina con leña, a la manera tradicional.

Mezcal, la bebida emblemática de México, se obtiene del cactus del agave. Precisamente el agave ha sido el punto de partida para el diseño del interiorismo.

Esta planta mexicana nos ha servido de inspiración y para hilar todo el proyecto

-  Destacan Alba Hurlé y Alicia Martín

Enormes hojas de agave decoran los techos. De hecho, la naturaleza y los materiales naturales son los protagonistas del proyecto: mazorcas que cubren la pared, plantas naturales en el interior y más de 200 cactus en los espacios de exterior son algunos ejemplos.

Todo está pensado al detalle y gran parte de las piezas se han realizado a medida.  El equipo de Cousi Interiorismo ha diseñado diferentes elementos decorativos inspirados en la naturaleza cuyas formas orgánicas aportan fluidez y movimiento al espacio. Las paredes se han revestido con distintas rafias.

La cromática del espacio está basada también en los tonos de la naturaleza (verdes y tierras) e incorpora asimismo el cobre.

“El código de colores que trabajamos ha sido fundamentalmente verde y cobre. El verde es el color insignia de Bakan ya que da mucha importancia a la destilería, sobre todo al mezcal que se realiza a partir del agave y la planta es verde. El cobre, por otra parte, está muy presente en México; lo vemos en las cocinas, las cazuelas…” explican las interioristas.

Todo el local es un homenaje a México, su arte popular y su tradición. El comensal puede descubrir piezas originales de la artesanía de Santa María del Cobre, el arte artesanal Hichol o las piñas de Michoacán.

A la entrada del restaurante destaca el mural que Alba Hurlé y Alicia Martín han creado en la pared con mazorcas secas. Una imagen que “ha resultado ser muy instagrameable”, como ellas mismas señalan.

El pavimento es un terrazo en tono arena natural con piezas de mármol rojo de Alicante que se engama con el color cobrizo protagonista del proyecto. El techo se ha entelado con una tapicería que evoca la madera. 

La mesa se ha realizado con un tronco traído de EEUU. El banco es un diseño de Cousi Interiorismo y los cojines se han confeccionado con una tela bordada con dibujos inspirados en México de Pierre Frey.

Arte y artesanía se dan cita Bakan. En las paredes se pueden ver las fotografías de la serie ‘Living Threads Oaxaca’ de Eric Mindling. Los apliques, que representan hojas de agave, están diseñados para este proyecto. Las lámparas de suspensión, de vidrio soplado y cuerda, son de Vanessa Mitrani y están realizadas totalmente a mano.

El pavimento en esta zona es de madera de nogal, trazando un dibujo de rombos irregulares.

Uno de los alicientes de Bakan es la cocina abierta que permite al comensal ver el proceso de creación de una tortilla, que se elabora de forma tradicional en un fuego de leña, lo que evoca los paseos por los mercados de Oaxaca.

En el frente de la cocina Cousi Interiorismo ha recreado la textura granulada del maíz impresa en el microcemento.

El sobre de la barra es una pieza de madera maciza traída de Nueva York. El frente se ha tratado como una obra de arte y se ha decorado simulando el efecto de la cera de vela derramándose. “Las velas son muy importantes ya que siempre están  presentes en las celebraciones mexicanas; recordemos el Día de Muertos, por ejemplo. Por eso las hemos incluido en la decoración”, explican las interioristas.

Sobre la barra, piñas de barro vidriado de Michoacan elaboradas artesanalmente por Jose Maria Alejos. Se encuentran también en otras zonas del local como motivo decorativo característico.

En el techo destacan las hojas de agave de arte Huichol.

Una de las piezas clave de la decoración de interiores es el impresionante expositor de botellas que ha diseñado Cousi Interiorismo ya que tiene un gran impacto visual en el espacio. Está retroiluminado y se ha realizado en madera de Mongoy y alabastro. En él se exponen más de 300 variedades de mezcales y tequilas, las dos bebidas más representativas de México.

La mesa es como una escultura de un cactus. Es una pieza artesanal creada en el taller mexicano Caralarga.

Bakan cuenta con una terraza al aire libre desde la que se disfruta de las vistas a la Puerta de Alcalá. Para delimitarla, Cousi Interiorismo ha colocado maceteros con grandes cactus verticales, como en establecimiento de Miami, con el fin de unificar la imagen de ambos y mantener la identidad de la firma.

Los cactus son los protagonistas indiscutibles del patio interior. “Para diseñar el patio nos hemos inspirado en un desierto de agaves y hemos reunido distintos tipos de cactus para recrear este paisaje seco”, explican las interioristas.

Isabel y Manu Núñez

Periodistas especializadas en decoración, tendencias y estilo de vida. Ambas contamos con una amplia trayectoria profesional. En los últimos 25 años, Isabel ha dirigido diversas revistas de interiorismo y ha colaborado en las publicaciones más relevantes del sector. Desde hace 20 años, Manu publica sus reportajes en revistas especializadas en decoración, moda y estilo de vida. También hemos desarrollado campañas de comunicación e imagen y hemos realizado catálogos para firmas relacionadas con la decoración, el ocio y la cultura.

Desde 2011, editamos nuestro propio vídeomagazine Nextic. Además, Manu ha publicado la novela “¿Quién me ha puesto aquí?”, disponible en la actualidad en Amazon.

Paralelamente a nuestro trabajo de periodismo, somos estilistas de interiores. Nos apasiona transformar los espacios y crear ambientes singulares y acogedores. De nuestra madre hemos heredado el gusto por la decoración, los espacios luminosos y los objetos bonitos. De nuestro padre, la capacidad de análisis y el interés por la información y el aprendizaje continuo.

Curiosas e inquietas por naturaleza, nos encanta viajar, descubrir cosas nuevas y estar al día de las últimas tendencias. Nuestro estado natural es el movimiento porque, como dijo Heráclito hace 2.500 años: “No hay nada permanente, excepto el cambio”.

Pero… ¡no lo hacemos todo juntas! Tenemos aficiones personales que disfrutamos individualmente. Una se pierde dando largos paseos y practica yoga y meditación  y la otra pasa horas en la cocina preparando platos sanos y sabrosos. ¿Sabrías decir quién es cada una?

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